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 民以食为天之香椿

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子在川上曰
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帖子主题: 民以食为天之香椿   2013-04-04, 12:33


文/深圳,子在川上曰


老家菜园里的香椿树是我三岁那年,老爹从亲戚家移植过来的。当时一共栽下了九株,可惜那年夏天,大旱了二十多天,干死了七株,最后就只剩下了坟地边上的两株了。香椿长得很快,一年能窜出一两尺高。第三年的清明,老妈就提着竹篮,去摘了半篮子香椿芽,用开水焯烫后,做了两个菜。一个是香椿炒鸡蛋,一个是油花辣子拌香椿,特别香,特别脆,吃得我们兄弟三个眉开眼笑,开心极了。
第五年,香椿就长到了三米多高。从这一年开始,每年的清明,老爹都会搬来长梯,用绳子绑在香椿树上,然后爬上树,用砍刀砍掉所有的枝桠,砍掉一截树梢。老妈带着我和哥哥,在树下摘老爹丢下来的枝桠上那些嫩嫩的椿芽,一会儿就是满满一背篓了。回家的路上,我问,为什么把那些枝桠都砍了?多可惜呀?老爹不吭声。老妈说:“砍掉那些枝桠,椿树才长得直。砍掉一截树梢,椿树才长得粗。”我又问:“长那么直长那么粗干嘛呀?”老妈摸着我的头说:“等你长到跟大哥一样大,去县城里读书,我们好用香椿木给你做一个书箱,存放的衣物和书本就不会有臭虫和蟑螂了。等你长大了,成了家,还可以给你做一个大衣橱。”我听了,蹦蹦跳跳,特别高兴。
我们背回去的椿芽,洗净后,老妈先用 开水焯烫, 然后用泡菜坛子存放了起来。老妈说,这样才保鲜,长时间存放不腐烂。后来,那几坛子椿芽,我们断断续续,吃了两个多月。
去年回家,那两株香椿树已经有十多米高了,三尺多粗,笔直笔直的,枝繁叶茂。只是可惜,这些年来,没有人打理,周围长满了荆棘、灌木和杂草。我想走近去抱着它俩拍张照片,都没能如愿。


香椿分为紫香椿和绿香椿两大类,紫香椿一般树冠比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。我家的香椿属于紫香椿。
老家的山中,长有一种土漆树,无论是树叶还是树形,都跟香椿树很相似。在我们土家族,人死后了之后,都是用棺木土葬的。而防止棺木腐烂最好的办法,就是在棺木的表层上涂抹一层土漆。这种土漆就来自于土漆树。先在土漆树的树身上,用砍刀深深的割出几道伤口,过几天,伤口上会分泌出一种粘液,把这种粘液用刀割了下来,就是土漆了。不过,这种土漆我们称为生漆,一般人是不能接触或者触摸的,必须用铁锅煎煮调制成熟漆后才能使用,否则会长疮,皮肤腐烂,甚至死亡。
上世纪六七十年代,毛主席号召知识分子们上山下乡。有一部分知识分子就上山到了我们村子,老家人用香椿煎土鸡蛋款待了他们。他们吃得特别香,就问这道菜是用什么做的?老家人就带着他们去认识了香椿树,并让他们亲手摘下了一些椿芽。
后来,没几天,他们在山上劳动的时候,看到了土漆树,欣喜若狂,摘下了很多的土漆树芽,回家煎鸡蛋吃。结果,那几个吃了土漆树芽炒鸡蛋的知识分子,浑身上下长满了漆疮,差一点死掉了。县城医院的医生都束手无策,后来,还是寨子里的土郎中大傻瓜,用草药把他们治好了的。


我曾经百度过香椿。度娘说,香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
在我们老家,则认为香椿是一种发物,发家,发人,发病。家里有两株香椿树,一家人春季的蔬菜就有保障了。女人不孕不育,或者女人生小孩了后没有奶水,吃了香椿,立马见效。但是,却不让病人吃香椿,说吃了会让病情加剧加重。其实,医学家的研究表明,香椿对于肿瘤等一些癌症患者都有特殊的疗效,能够抑制癌细胞的扩散。
这些年来,由于政府一刀切的城市化运动,山上的人搬到山下来了,山下的人迁到城里去了。山里的人越来越少,有的村子除了几个孤寡老人,已经完全看不到年轻人和小孩了,更不用说那些香椿树了,很快,就将从我们或者我们下代的记忆中彻底消失,就像那些久未见面,或者先我而去的同学,亲人一样。






姓名:陈宝川
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