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 民以食为天之系列:木耳

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子在川上曰
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帖子主题: 民以食为天之系列:木耳   2013-05-29, 14:30

文/深圳,子在川上曰

前几天,与老家过来的几个朋友喝酒。他们说,在镇上种植木耳的台湾老板回去了。我问什么原因?他们说,今年给台湾人核准的各种税费涨幅太高了。他一算利润,种木耳不光不赚钱,还要倒贴钱,一气之下就回台湾了。
其实,尽管我远在深圳,台湾人种植的木耳我倒是吃得很多。每次老家有亲友过来深圳,都会给我捎来一袋。由于种植木耳的原材料,都是他从深山中收购过来的原生杂木。所以他的木耳比超市的木耳要好吃得多,软,脆,香。

小时候,村子里每家每户都养有生猪。菜园的地边上,我们都种了一种构树。构树的叶子很宽大,如果把叶子撕开,里面会分泌出一种白色的乳汁,是养猪的好饲料。成年的构树上,总是生长着很多黑色的木耳或者白色的银耳。(备注:白色的木耳我们称之为银耳。)不过,在晴朗的白天,那些木耳都被阳光晒得枯枯的,外形很小,不容易被发现。但是,只要一连下到两天雨,这些构树上的木耳就会疯长。等到雨后初晴,我们提着竹篮,去菜园里转上一遍,回来就是半篮子木耳和银耳了。回到家里,老妈看到桌子上洗得干干净净的木耳,就会摸了摸我们的小脑袋。打开柜子,取出半斤腊肉,用心地做上一大锅子腊肉炖木耳。这个时候,就是我们最幸福的时候了。
那个时候,没有人工种植木耳这个概念。如果家里来了客人,构树上的木耳不够吃了。我们就会上山,进山林里寻找树龄较大的油桐树或者木子树。这两种树的根部也是经常生长木耳的。找上十多棵树龄在五十多岁以上的大树,回家的时候,手中就是满满的一篮子木耳。
结婚后,我经常在报纸上看到人工种植木耳的介绍。说是从山中砍来很多灌木,全部截断成一米成一段,晾干后,用工具钻孔,在孔里放入木耳菌种,垫棒,立架,洒水,翻动。木耳就源源不断地生长出来了。看完了,我随手就把报纸丢在了一边,不以为然。在我们大山深处,想吃木耳还用这么麻烦吗?
那时候,我和妻天天在山中种地,砍柴。如果看到一些半腐烂的树根或者树干,我们都会杠回家,随手丢弃在屋后的阴沟里。除了六月天大旱的时候,洒洒水以外,平时都不大打理它。但是,每间隔两三天,我们翻转那些树根树干,往往就能够摘下来半脸盆木耳。

书上说,木耳指的就是木耳属的食用菌,子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则状,直径三到十二厘米。新鲜时软,干后成角质。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)。重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。
小时候在老家,常听老人们说,木耳养血养颜。家里女人产后血亏,男人是一定要到山中采来木耳炖骨头汤给女人吃的。渐渐长大了,查资料,说木耳化石。想想还真是这么一回事,在我们寨子里,由于野生木耳多,这么多年来,还真没听说过有谁得过什么结石之类的病症。至于说,木耳防癌抗癌,能增强肌体免疫能力。这些我就真的不知道了。
不过,不管木耳有什么特殊的功能和作用,现在,我都是不敢多吃了。在当今这个利益至上的时代,食品安全让人恐惧,而且防不胜防。什么人造木耳,什么毒木耳,被媒体曝光的事例实在太多了,而没有曝光的应当更多。你根本就不知道你吃下去的木耳,是不是真正的木耳,有没有毒。多吃了,你的身体不一定更好。少吃了,却一定减少了得病的途径。
有时候,我真的很想回到过去,回到大山深处,跟以前一样,简单地生活。只是,为人父母,为人子女,总是想让家人过得舒服,开心一点,总是想给他们创造一个好一点的生活环境。可惜,在深圳累死累活这么多年,所得的收入一直都没能赶不上物价的飞涨。看来,回家,只是一个遥不可及的梦想罢了。







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